sexta-feira, 2 de novembro de 2012

Gnocchis com legumes grelhados



Não há coisa melhor que ter a chuva como música de fundo enquanto saboreamos um belo prato de gnocchis.
Nunca me atrevi a a fazê-los manualmente, mas tenciono tentar em breve pois parecem bastante fáceis de fazer e os sábados chuvosos estão à porta.
Desta vez usei já feitos, daqueles que se vendem nos supermercados e é só preciso cozer. Isso é batota, dizem vocês. E é...mas o que eu queria mesmo era esmerar-me no acompanhamento. Mudei o típico molho bolonhesa por uns belos legumes (uns grelhados, outros salteados) e ficou M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O!


Ingredientes:
1 beringela cortada às rodelas
1 curgete pequena cortada às rodelas
½ pimento pequeno vermelho fatiado
½ pimento pequeno amarelo fatiado
½ pimento pequeno verde fatiado
8 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
2 pacotes de gnocchis frescos

Molho para grelhar os vegetais:
2 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de azeite
sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Preparar a beringela (não saltem este processo, pois faz toda a diferença): Forrar um superfície lisa com papel prata de cozinha, polvilhar com sal, espalhar as fatias de beringela de maneira a que todas fiquem em contacto com o papel prata e polvilhar com sal novamente. Tapar com outra folha de papel prata, colocar um peso em cima (usei livros grandes e pesados) e deixar repousar por 1 hora. Desta maneira a beringela perde liquido e o sabor amargo que lhe é característico. Passada a hora, lavar para tirar o excesso de sal, secar com papel absorvente e está pronta a cozinhar.
Numa frigideira, aquecer as 8 colheres de azeite e saltear os pimentos. Temperar com sal e deixar cozinhar até estarem “murchos” (com manchinhas pertas na casca do pimento). Retirar os pimentos e colocá-los num prato forrado com papel de cozinha para absorver o excesso de azeite. Reservar.
Num pilão, juntar todos os ingredientes do molho para grelhar e esmagar bem até obter uma mistura homogénea. À parte, grelhar a beringela e a curgete pincelando com o molho em ambos os lados.
Numa panela, ferver água com sal. Adicionar os gnocchis e cozinhá-los por 1 minuto. Escorrer bem.
Numa saladeira, misturar os gnocchis com os legumes, temperar com um fio de azeite e servir.


Esta receita dá para 4 comilões =)


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