Jardineira de soja

Sempre que era época do feijão verde, em casa dos meus pais havia jardineira na mesa. Eu em pequena adorava e devia ser dos poucos pratos em que os legumes não eram discretamente postos de parte.

Como a base é de legumes, a jardineira é um dos partos mais fáceis de fazer quando damos os primeiros passos na cozinha vegetariana, pois apenas temos que substituir a carne pela soja e está feito! E assim, conseguimos ter o saborzinho da comida da mamã em nossa casa =)

Ingredientes:

1 copo e ½ de proteína de soja texturizada grossa (usei média, pois por estes lados é a única que encontro)

2 batatas médias cortadas aos cubos

2 cenouras cortadas ao cubos

130 gr de feijão verde

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

2 chávenas de café de polpa de tomate

1 chávena de café de vinho branco

1 folha de louro (sem o veio do meio)

sal e pimenta a gosto

Marinada para a soja:

1 chávena de café de polpa de tomate

½ chávena de café de vinho branco

1 folha de louro (sem o veio do meio)

sal e pimenta a gosto

Hidratar a soja em água bem quente (ferver água numa chaleira poupa bastante tempo) e esperar uns minutos até que fique tenra. Deixar arrefecer um pouco, escorrer e espremer a soja para tirar o excesso de água que ela absorveu.

Num recipiente fundo, misturar todos os ingredientes da marinada e envolver bem a soja neles. Deixar repousar por 30 minutos.

À parte, arranjar o feijão verde, cortando as pontas e retirando o fio dos lados. Cortar em pedaços e reservar.

Numa panela grande, refogar a cebola e o alho em azeite até ficarem dourados. Juntar a polpa de tomate e o vinho, temperar com sal, pimenta e o louro e deixar engrossar. Juntar as batatas, tapar e cozinhar por 2 minutos.

Adicionar a soja, acrescentar água (usei uma chávena de café) e cozinhar mais 7 minutos tapado, mexendo ocasionalmente. Juntar a cenoura e o feijão verde, acrescentar um pouco mais de água ( usei 2 chávenas de café de água) e cozinhar por mais 7 minutos, com a panela tapada.

Servir.

Esta receita dá para 3 comilões =)